Há restaurantes praticamente em todas as cidades de Portugal.  

Será uma paixão, ou uma forma de vida?

As duas. Existem empresários, verdadeiramente apaixonados pela cozinha e outros que simplesmente fazem da restauração o seu modo de vida. De uma forma ou de outra, a pergunta é sempre a mesma: como ter sucesso no meu negócio de restauração?

Nós na ContaOnline, não percebemos nada de cozinha, mas, conhecemos como ninguém negócios de sucesso e outros fracassados à nascença. São já vinte anos ao serviço dos negócios.

O sucesso não se compra, constrói-se, com muito (e bem feito) trabalho.

Vale a pena abrir um restaurante?

Quando um empresário faz esta pergunta, o que espera ele como resposta? 

Estamos provavelmente perante um potencial empresário, cheio de sonhos, mas com pouca (ou nenhuma) preparação para pô-los em prática. Não basta saber cozinhar, um restaurante é um negócio, é uma empresa, e, sem alguns conhecimentos de gestão será difícil.

Todos nós conhecemos restaurantes que parecem ser bons negócios, muito bem montados, com muito sucesso, mas, por vezes, não é bem assim, e até o próprio dono anda iludido. 

Se está a pensar abrir um restaurante, deve estudar muito bem a ideia. Existem muitas perguntas que deve ser capaz de responder e só depois estará em condições de avançar:

• Quero um restaurante tradicional ou especializado numa determinada comida?
• Onde vou abrir o meu restaurante?
• Como vou financiá-lo
• Quantas pessoas vou precisar ter comigo neste negócio?
• Que tipo de clientes irei ter?
• Os meus clientes serão os vizinhos ou vou ser capaz de atrair clientes vindos de outras partes da cidade, ou mesmo, de outras localidades?
• Como vou organizar a empresa?
• Quais serão as tarefas chave do meu negócio?
• Quem serão os meus parceiros do negócio?
• Quais os custos deste investimento?
• Quais os gastos fixos mensais que irei ter no restaurante?
• Quantas refeições precisarei vender por dia para conseguir financiar o negócio?
• Quanto lucro quero ter ao final de cada ano?
• Que preços médio de venda irei praticar nas minhas refeições?
• No local onde pretendo abrir o restaurante, tenho muitos concorrentes?
• Como me vou diferenciar dos meus concorrentes diretos?
• Como vou fazer o meu marketing?
• E muitas mais … 

Todas as suas dúvidas, devem ser devidamente estudadas para não ter surpresas depois de abrir o seu restaurante.

 Abrir um restaurante, passo a passo …

A melhor forma de pôr a sua ideia em prática é criar um passo a passo para o estudo e viabilidade do negócio. No fundo é criar o modelo e o respetivo plano do negócio. Comece por analisar:

• O tipo de restaurante que quer montar
• A concorrência que irá ter na localidade onde se quer instalar
• Tipo de instalações: próprias ou arrendadas
• O montante de investimento necessário para montar o negócio
• O Plano de negócio estratégico para o curto, médio e longo prazo

Em jeito de conclusão

Não desista já. 

Parece difícil, mas pior, será abrir e poucos meses depois fechar. Além da perda financeira, existirá sempre uma certa vergonha perante a família por ter fracassado. 

Não se deixe iludir por alguns restaurantes que vê por aí, a maior parte, não funciona bem. Já viu muita vez escrito em montras de restaurantes “ mudança de gerência”, isso é um sinal claro do fracasso desses espaços. 

Faça diferente da concorrência. Se fizer igual não se conseguirá destacar e vai brigar por preço. Aceite um conselho: vender barato é o princípio da falência.

Está tudo nas suas mãos. Boa Sorte.